我曾在一家「镇江锅盖面」点过一份蛋炒面，端上来发现，只是单纯的炒面条，没有和蛋炒在一起。蛋是单独的煎鸡蛋。气得在心里诅咒厨师，子孙十八代不得为厨。我觉得厨师做饭一定要接地气，有起码的食物观，不要不过脑子、机械式地做。如果烹饪技校教的就是那样炒面，那它的产品设计是有大问题的。
谁去饭店吃面是只吃单纯的面条？厨师自己爱吃不？方便面还有蔬菜包和酱料包呢。
一天早上，我在微博吐槽了这件事情。没想到，中午在一家陌生饭馆又点到一样的“蛋炒面”。据南京朋友讲，这边蛋炒面都是这样做，青菜炒面条，加一个煎蛋。这就是南京人的“蛋炒面”。我觉得不可思议。
韭菜炒鸡蛋，是炒韭菜，加一个煎蛋？
西红柿炒鸡蛋，是炒西红柿，加一个煎蛋？
蛋炒饭，是炒一份大米饭，加一个煎鸡蛋？
都不是。那蛋炒面，为什么就是炒面条，加一个煎蛋呢？南京人如果喜欢吃青菜炒面条和煎蛋，建议换一个名字描述这个套餐吧，不要用“蛋炒面”。这名字肯定会误导不少人。
从今天起，我点蛋炒面之前，一定先问它的炒法。如果是炒面+煎蛋，就交代厨师一句，把鸡蛋和面条炒在一起，不要单独的煎蛋。不行就扭头离开，换一家吧。
不过，他已经习惯了另一种做法，临时告诉他新的炒法，不一定好吃。理念不同，不买直接走，可能是更好的办法。